Торт Наполеон
Ингредиенты:
Тесто:
- 300 г сливочного масла
- 2 яйца
- 150 мл воды
- 1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
- 1/8 ч.л. соли
- 600-650 г муки
Крем:
- 1 л молока
- 400 г сахара
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 8 желтков
- 100 г муки
Приготовление
Рецептов этого вкуснейшего торта существует великое множество.
Торт получается очень нежный.
Вместо заварного крема можно использовать масляный, но с заварным, на мой вкус, получается лучше.
Из указанного количества ингредиентов получается 10-12 порций.
1) В холодную воду добавить уксус, перемешать.
2) Яйца взбить.
3) Добавить воду с уксусом, соль, перемешать.
4) Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
5) Муку высыпать на разделочную поверхность.
6) Добавить масло.
7) Муку с маслом порубить ножом.
8) В полученной массе сделать углубление, вылить яйца с уксусом.
9) Замесить тесто.
10) Разделить тесто на 10-12 частей, сформировать шарики.
11) Накрыть их пищевой пленкой, убрать в холодильник на 1 час.
12) Затем каждый шарик тонко раскатать на бумаге для выпечки.
13) Вырезать круг, диаметром около 24-26 см.
14) Круг наколоть вилкой.
Перенести бумагу на противень (обрезки не убирать), поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 7-10 минут.
15) Готовим крем.
Молоко довести до кипения.
16) Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
17) Добавить муку, перемешать.
18) Добавить горячее молоко, перемешать.
19) Поставить массу на небольшой огонь, варить, при постоянном помешивании, до загустения.
20) Выпеченный охлажденный корж выложить в форму.
21) Смазать остывшим кремом.
22) Накрыть вторым коржом, смазать кремом.
Собрать, таким образом, весть торт, бока и верх обмазать кремом.
23) Обрезки измельчить в блендере.
Посыпать ими бока и верх торта.
24) Торт поставить в холодильник на 6-8 часов.
Приятного аппетита!